□林成彬/文 翁志鹏/图

妈祖筵席是妈祖文化的一个重要组成部分。莆田林默自宋代以来，以其大爱峻德高功，受到世人广泛的敬仰，并受到历代皇帝36次褒封，成为至高无上的天后女神。

妈祖信俗于2009年被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作名录。目前，全世界共有5000多座妈祖庙，3亿多妈祖敬仰者。

“灵妃一女子，瓣香起湄洲。”湄洲妈祖祖庙每一年都要迎接近百万妈祖敬仰者前来谒祖进香，特别是每年农历三月二十三妈祖诞辰之日和九月初九女神升天之日，迎神庙会十分壮观。按照传统礼俗，都要举行隆重的妈祖祭典仪式。

清康熙五十九年（1720），妈祖被列为“春秋谕祭之神”，编入国家祀典。从此，妈祖祭典享受最高礼遇，按周代古礼，享少牢之祭，以全猪、全羊、五果、六斋、鸡鸭、海鲜为主要祭品。少牢之祭古人还用全牛、全狗为祭品，但莆人视狗为忠实朋友，牛为衣食父母，故禁上供台为祭品。

妈祖祭典仪式礼成之后，留下大量的祭品必须让在场的宾客分享，这一习俗叫做“吃福余”。这个习俗就是妈祖筵席诞生的由来。

妈祖筵席由妈祖庙延聘当地最有名的厨师来操办，利用那些供品为食材，巧妙地烹制出一桌桌丰盛的筵席来。

妈祖筵席经过几百年的传承与发展，在特色菜品、烹饪技法、器皿用具、筵席排列等方面都十分讲究。而且还形成了“妈祖筵席”“妈祖喜宴”“妈祖素宴”“妈祖家宴”等四大系列。

其中，“妈祖筵席”应用于大型妈祖祭典活动，“妈祖喜宴”适用于各妈祖宫庙的联谊活动或妈祖庙相关的庆典活动以及妈祖敬仰者家中的婚庆寿庆活动，“妈祖素宴”则以素菜成宴，用于妈祖道场讲经活动后的招待宴，也用于招待吃斋的妈祖敬仰者和宾客。“妈祖家宴”则应用于天下妈祖回娘家大型活动的接待礼宴，以妈祖家乡菜为特色，体现着亲情满满。

妈祖筵席，已被列入莆田市非物质文化遗产代表作名录，2009年被评为中国名宴。