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榨油
【发布日期:2017-12-21】 【来源:本站】 【阅读:次】
 

榨油不单指榨花生油,还包括黄豆、油茶、茶仔等,都可以称榨油。20世纪上半期,莆田农村榨油采用土办法榨油,竖起四根木条,中间放置圆型底木盘木板,木板有凹槽,流向固定的陶器或瓷器里。花生要预先焙熟,再压扁粉碎,用稻草包成一块圆柱体形,放进四根木条中间,一块又一块地装进去。最后上面用一块厚重的木板压顶,上面加压两根椽杉,系上麻绳,隔一段作了一个结儿,手掌不会滑下,由四个男人分别在两端使劲地扯拉,拉一截,那顶压木板就会往下沉去。那软绵绵的花生碎就压出油来。一次可以压100斤左右花生,100斤花生能榨出25斤油(后来使用半机械压方法,榨油量增加到30斤左右)。

榨油的工序比较复杂,劳动量大,效率低,是一种落后的粮食加工办法。完全依靠劳动力,几乎没有什么技术含量。随着科学技术的进步发展,人们发明创造了榨油机,用机油压缩推动机械,让物体压缩改变体积的原理。既减轻劳动力,又提高生产效率。这种机械化榨油方法程序简单,但过程较长,一般一次要花五六个小时。

其工序大致是:首先,将花生用文火焙熟,散热后进行粉碎,再把花生碎煮透煮熟后,用稻草给包成一块块状如大饼(大约直径50厘米,高10 厘米),装进榨油机内,最后进行压碎。一般的压力达到每平方厘米200公斤力,一座榨油机每次可装250--300斤左右花生。出油量比以前人工榨油要多出5斤左右。花生渣既可以当作酒及酱油的原料,也可以作为肥料、饲料。

榨黄豆的方法与榨花生的相同。黄豆就是省去火焙,直接粉碎,包成大饼,装进榨油机。

后来,有人引进先进的机械设备,生产效率高,既省时又省力,采用打核的办法,用户来料加工,直接打出花生米。先是文火焙熟,再进入榨油,流水作业。100斤花生可榨27斤油左右。后来,科技更新,榨油采用抽油的办法。花生表面没有破损,里面的油却被抽出。

近年来,农村各地种花生少了,单位面积有减无增,昔日许多专搞花生榨油的加工厂纷纷停业。人们食用油主要靠外地来的菜油、豆油、橄榄油等等。以前的榨油机“靠边站”,就国营的莆田油厂也停产了。(郭大卫)

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