本报讯 近日，涵西食药监所在分局的统一部署和计划下，坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原则，加强与涵江区建设局的协调合作，对辖区建筑工地食堂食品安全整治。
查餐馆许可证办理情况。认真核查建筑工地食堂是否持有《餐饮服务许可证》，许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。
查从业人员健康证状况。认真核查食堂是否具有从业人员健康管理制度和措施，从业人员是否具有健康合格证明，健康证明是否在有效期。
查操作间环境卫生状况。认真核查食堂环境是否定期清洁和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，是否具有足够的通风和排烟装置。食堂是否配备有效消毒设施，消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识，餐饮具消毒是否符合相关要求。
查索证索票的落实情况。认真核查食堂采购的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用盐、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。
查食品加工管理制度情况。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度、食品加工制作等相关制度的制定及落实情况。包括食品添加剂使用品种和用量是否符合相关要求，食品原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否具有洗手、消毒、更衣设施和专用冷藏设施等。
通过检查发现建筑工作食堂食品安全监管是基层监管的薄弱环节，食品安全隐患不容乐观，食堂操作环境、后厨卫生、食品储存条件等问题突出，建筑施工主体方对工地食堂食品安全认识不高，办理餐饮服务许可证的意识不强，共检查辖区内8家工地食品，无证的占有4家。
下一步，涵西食药监所联合涵江区建设部门，加大工地食堂的办证力度，并对新开办的工地食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位的食堂，一律不发《餐饮服务许可证》。通过许可办理，增强建筑工地食堂食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，防控食物中毒事件发生，进一步提高建筑工地食堂食品安全保障水平。对未经许可从事餐饮服务的，严格依法进行查处。
此次整治，共出动执法人员30人次，出动执法车辆10辆次，检查工地食堂8家，发放催办通知书6份，结合创城发放创城宣传围裙20条，张贴文明餐桌宣传画12张。 （舒易刚）