□无量风

孩提时代，在每年的炎炎夏日，在稻禾旺盛的时节，我就经常约上几个要好的小伙伴，提上用竹子编织而成的笼子，然后到田间捉黄鳝。而且，几乎每次我们都是满载而归。现在想想，那是多么的快乐啊！
我们去捉黄鳝，通常是两个人一行，一个负责捉黄鳝，一个负责提黄鳝笼；等回来，再把所捉到的黄鳝平分。准备充分，到了田里，我们就开始找黄鳝洞。找黄鳝洞时，眼要尖，要分得清哪个是黄鳝洞，哪个是蛇洞（有些洞里在的不是黄鳝，而是水蛇）。通常情况下，洞口呈混水状的是黄鳝洞，洞口呈清水状的是蛇洞。找到黄鳝洞以后，负责捉黄鳝的一个就下到田里，将右手的中指慢慢伸进洞中，在悄无声息中紧紧地将黄鳝从洞中抓出来，然后放进另一个人所提的黄鳝笼里。捉黄鳝时，手要轻，抓得要紧，尤其是在手入洞口的瞬间，不能造成水响，否则会惊动黄鳝，使其跑得无影无踪。当然了，尽管捉黄鳝的人已经很小心了，但有不少时候还是会让即将到手的黄鳝跑了。这些黄鳝往往忽地一窜，然后躲到另一边的稻禾间去了。捉黄鳝的人就轻轻地跟上去，用弯成钩形的中指，猛一扣抓黄鳝身体的中间，然后提举起来，放到黄鳝笼里。最后下来，真正逃脱我们手心的黄鳝，还是寥寥无几。去捉黄鳝，最好认的是怀孕黄鳝所在的洞，因为它们的洞口周围往往是一圈圈的白色泡沫；最难捉的，也总是怀孕黄鳝，因为它们最狡猾，不但有三个洞口，还最凶狠，常常会咬捉黄鳝人的手hellip;hellip;
很多时候，我们也会在晚上去捉黄鳝。去的时候，通常还是两个人一行，一个负责捉黄鳝，一个负责提黄鳝笼和照明。照明工具是松明子火，其光照透亮、范围广，极利于黄鳝的发现。晚上捉黄鳝，比白天要惬意得多，因为这时不但可以避开夏日的炎热，天空中往往还飘荡着一丝丝微风。与此同时，这时的黄鳝并不在洞里，而是游了出来，慢腾腾地在稻田的田埂边上蠕动着。它们就那么懒洋洋地蠕动着，即使是人的手指碰到了它们，它们也不会有太大的反应，很少会逃掉。但我们晚上去捉黄鳝，却很少用手指直接去捉，而是借用竹制的黄鳝夹。黄鳝夹的制作并不复杂，将两根长80厘米、宽4厘米左右的竹片削成光滑状，然后在竹片的三分之一处刻上规则的齿牙，再在竹片中间钻上一孔，并用铁丝将其固定，这样就做成了。夹黄鳝时，只需将竹片分开，对准黄鳝夹下去，再将两边的竹片齿牙合到一起，黄鳝就夹住了。晚上去捉黄鳝，最讨厌的就是那些可恶的蚊虫，它们总会在不经意间飞到我们的头、手或者脚上，冷不防就咬上我们一口，让我们不疼即痒；还有就是要防蛇，因为蛇往往喜欢在夏天的夜晚出来活动。但不管怎样，我们还是喜欢晚上去捉黄鳝，而且晚上去的次数比白天去的还要多。
但自从上了高中，在远离家乡之后，我就很少吃到黄鳝了。虽然城里的不少餐馆也经营有黄鳝这道风味菜肴，终年四季均可以吃到，但城里的黄鳝是人工养殖的，其味道不但难以和农村野生的媲美，而且有着很大的差别。我喜欢吃的，到底还是老家的野生黄鳝。我孩提时所喜欢、擅长的田间捉黄鳝，也只能到记忆里去找寻了hellip;hellip;